Moagem 
O grau de moagem (fina – média – grossa) altera a resistência do café ao fluxo da água, influenciando a velocidade de extração e, com isso, as características sensoriais finais da bebida na xícara:

  • Os blends para café espresso são moídos de modo muito fino para acelerar o processo de extração típico desse sistema de preparo, e permitir que a água captura o máximo de sabor em apenas alguns segundos
  • O café americano, preparado com cafeteiras de filtro, exige moagem mais grossa. Esse processo segura a água pelo tempo necessário para infusão e transferência do sabor
  • A cafeteira italiana apresenta os melhores resultados com blends de moagem média

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